早午餐熱門菜～鐵板燒肉義大利麵
那天給大家票選的兩道菜，果然一如既往的不分軒輊，本來想先分享票數略微領先的拌時蔬烏龍，結果綺綺扁著嘴說：『為什麼你不先教大家這道我們很喜歡的燒肉啊』
這款燒肉，是去年孩子們參加夏令營後，他們就很喜愛的一道菜。營隊的某天午餐便是烤肉片做三明治，然後比比回瑞典後興致勃勃地邀了一票叔叔阿姨來家裡吃他做的烤肉三明治。後來，除了烤肉，平時也很常出現在我們家的餐桌，姐姐我也發展出很多燒肉的延伸料理。而這道鐵板燒肉義大利麵，只是燒肉料理中的其一變化款，特別適合拿來當早午餐，或是想念夜市鐵板麵的時候享用。
燒肉鐵板麵，得分兩部分說明，第一步，就是醃肉
醃肉要注意的重點，一是肉要逆紋切，二是肉要用錘子拍扁斷筋（成兩倍大），三呢！就是醬料裡有個秘密武器～醋，可以提鮮去腥又解膩，一定要加。一般我喜歡用柑橘類的醋，像是釀美鋪的金桔醋，或九州柚子醋，能讓油脂比較多的梅花肉多點清新的風味。（沒有的就用烏醋）
下面為醃肉的材料：
豬肉片650克
醬油兩大匙蠔油兩大匙
米酒三大匙
味醂兩大匙（用金桔醋就少一大匙）
金白胡麻油一大匙、芳醇0.5大匙（都用金白就兩大匙）
柚子醋或金桔醋兩大匙
胡椒鹽½大匙
蔥1-2支
薑4-6片
蒜頭4-5個
接著第二步就是製作鐵板燒醬，這款是比較日式風味的
洋蔥半顆切細末
蒜頭4瓣壓泥
奶油2-3大匙
油蔥酥適量
黑胡椒粉適量
番茄醬3大匙
醬油2大匙
蠔油1大匙
味醂3大匙
砂糖1.5大匙
然後就是用小湯鍋，融化奶油，接著放洋蔥跟蒜末爆香，接著加入醬料拌炒一下，最後下油蔥酥跟黑胡椒粉調味即完成。
鐵板麵就是先把燒肉煎好，用奶油爆香洋蔥跟菇菇後，下煮八分熟的生意大利麵，接著下醬料（我上面的醬可以配1.5包的讚岐半生義大利細麵，剛好我們家五人份）跟一點煮麵水調整濃度，最後下三色豆跟蔥花（我只有玉米就下玉米），拌勻就可以盛盤，再跟荷包蛋（這個是讓美味到極致的關鍵）燒肉組裝，就可以開心享用啦！
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